マクロビオティック料理のソース

市販のものもたくさん流通していますが、ドレッシングやソースは家にある材料で手作りできてしまうものです。マクロビオティックのレシピの中にも、様々なソースのレシピがあります。


下記のレシピは簡単にできる基本のソースですが、自分でいろいろとアレンジしてみてくださいね。

ごまソース

1. 炒ったごまをよくすります。
2. ごまの3倍の量の玉ねぎを炒めて、同量の水を入れて柔らかくします。
3. 2に1を水でゆるめながら入れ、醤油で味つけします。

ごま味噌ソース

1. 玉ねぎ1個をみじん切りにして油で炒めます。
2. 味噌と同量のごまペーストを水適量でといたものを加えます。
3. どろどろになるまで煮立てます。

ごまペーストのソース

1. 玉ねぎ1個をみじん切りにし、大さじ1の油でよく炒めます。
2. ごまペースト大さじ山盛り1を水でとき、さらに1/2カップの水を加えます。
3. 2に醤油で味をととのえます。

ホワイトソース

1. 大さじ山盛り1杯の地粉に対して、油大さじ1の割合で炒めます。
2. 1をだし汁でゆるめます。

ブラウンソース

1. 野菜や魚などを油焼きしたあとの油に、地粉を入れてよく炒めます。
2. こんがりとしてきたらだしを入れてゆるめ、どろどろになるまで火を通します。

パンプキンソース

1. みじん切りにした玉ねぎを油で炒めます。
2. かぼちゃを乱切りにし、水をさして柔らかめに煮ます。
3. 2を裏ごしして、塩味をつけます。
*かぼちゃをふかして皮を取って裏ごしにかけ、だしか水でゆるめて塩味をつけただけでもOK。

かぼちゃピーナッツソース

1. ピーナッツをすりつぶします。
2. かぼちゃの裏ごしを加えて水でゆるめ、塩味をつけます。

くるみソース

1. くるみを炒ってすりつぶします。
2. 1にくるみと同量の味噌を加えてよくすり混ぜます。
3. 2にどろどろになるまで水を少しずつ加えて混ぜます。

サブコンテンツ

このページの先頭へ