マクロビオティックならマクロビ.JP

マクロビオティック料理のソース

市販のものもたくさん流通していますが、ドレッシングやソースは家にある材料で手作りできてしまうものです。マクロビオティックのレシピの中にも、様々なソースのレシピがあります。

下記のレシピは簡単にできる基本のソースですが、自分でいろいろとアレンジしてみてくださいね。

1.　炒ったごまをよくすります。
2.　ごまの3倍の量の玉ねぎを炒めて、同量の水を入れて柔らかくします。
3.　2に1を水でゆるめながら入れ、醤油で味つけします。

1.　玉ねぎ1個をみじん切りにして油で炒めます。
2.　味噌と同量のごまペーストを水適量でといたものを加えます。
3.　どろどろになるまで煮立てます。

1.　玉ねぎ1個をみじん切りにし、大さじ1の油でよく炒めます。
2.　ごまペースト大さじ山盛り1を水でとき、さらに1/2カップの水を加えます。
3.　2に醤油で味をととのえます。

1.　大さじ山盛り1杯の地粉に対して、油大さじ1の割合で炒めます。
2.　1をだし汁でゆるめます。

1.　野菜や魚などを油焼きしたあとの油に、地粉を入れてよく炒めます。
2.　こんがりとしてきたらだしを入れてゆるめ、どろどろになるまで火を通します。

1.　みじん切りにした玉ねぎを油で炒めます。
2.　かぼちゃを乱切りにし、水をさして柔らかめに煮ます。
3.　2を裏ごしして、塩味をつけます。

＊かぼちゃをふかして皮を取って裏ごしにかけ、だしか水でゆるめて塩味をつけただけでもOK。

1.　ピーナッツをすりつぶします。
2.　かぼちゃの裏ごしを加えて水でゆるめ、塩味をつけます。

1.　くるみを炒ってすりつぶします。
2.　1にくるみと同量の味噌を加えてよくすり混ぜます。
3.　2にどろどろになるまで水を少しずつ加えて混ぜます。