マクロビオティックならマクロビ.JP

日本初のリビングフードレストラン

アン・ウィグモア博士という方が考案したという「リビングフード」。
自然の食材を生のままでいただくか、48度以下で加熱するという調理法です。
食物酵素をまるごと摂取できる食のスタイルということで、マクロビとともに注目されています。

リビングフードの具体的な調理方法は、、ジュースにしたり、ペースト状にしたり、発酵させたり、乾燥させたり、とちょっと特殊な感じです。ただ、火を使って煮込んだり、焼いたりすることが少ないため、リビングフードを実践している方は、慣れれば簡単という方もいらっしゃいます。

リビングフードでメインとして便う食材は、フルーツ類、野菜全般、スプラウト類、海草類、ナッツ類など。肉や魚介類、乳製品、精白した穀類を使いません。

なんだか味気ないメニューに思えるかもしれませんが、ナッツや穀物から、ミルクやチーズ、ヨーグルトなどを作ってしまうなど、リビングフードの奥深さは案外楽しいものです。

この、リビングフードの第一人者であるいとうゆきさんが、Veggie Paradise（ベジパラダイス）というリビングフード専門店をオープンさせました。場所は東京の代々木上原。年中無休で営業されていますので、機会があればぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？

マクロビのレシピとは一風変わったリビングフードのメニューを楽しんでください♪

●Veggie Paradise（ベジパラダイス）
　http://www.veggieparadise.jp/