化学肥料や農薬を使うのを避けることを基本として、種を植える前、または苗を植える前の2年以上（多年生作物は、最初の収穫前3年以上）、堆肥などによって土づくりをおこなったところで生産されたものを 有機農産物 と言い、有機農産物とその農産物加工食品は、認証を受けないと、そう表示してはいけません。
また、そういう表示をする場合は、有機JASマーク をつけることになっています。有機ＪＡＳマークが付されたものでなければ、「有機」、「オーガニック」又はこれと紛らわしい表示は禁止されています。
有機農法により栽培された農産物等、有機JAS規格を満たす食品に付されるJASマークを付してある食品には「有機農産物」「有機加工食品」「有機畜産物」などと表示することができます。
