今では一年中、何でも食べられるようになりましたが、やはり冬には冬の野菜を、夏には夏の旬野菜を食べることがカラダの調節のためにもイチバンです。もともと暑い季節や場所で収穫できるものは、体を冷やす ようにできていて、寒い時期には 体を温める ものが収穫できるようになっているからです。
人工的な環境で育った野菜も多くありますが、野菜本来の性質は変わっていないので、旬の時期には元気よく生長しています。また、旬の時期の野菜は生産量が増えますので、安価 で売られることとなります。
季節の旬野菜は、その季節以外につくられたものよりも 栄養価が高く、農薬を使う場合でもその 農薬量が少ない 場合が多いので、栄養面でも肥料面でも、季節の旬野菜を選んだ方がいいのです。
ただ、旬の野菜と言っても、ちゃんと把握できている人の方が少ないと思います。四季だと大変ですが、春夏と秋冬の二つに分ければ、割と覚えやすいんじゃないでしょうか？
